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麥子,單子葉植物,禾本科。一年生或二年生草本植物。按播種期分冬小麥和春小麥。 子粒主要制面粉,皮可作飼料,麥稈可用于編織等。
小麥屬于禾本科的小麥屬,是世界上栽培早的農作物之一,經(jīng)過長期的發(fā)展,已經(jīng)成為世界上分布廣、面積大、總產高、貿易額多、營養(yǎng)價值高的糧食作物之一。 普通小麥,稈直立,叢生,具6-7節(jié),高60-100厘米,徑5-7毫米。葉鞘松弛包莖,下部者長于上部者短于節(jié)間;葉舌膜質,長約1毫米;葉片長披針形。穗狀花序直立,長5-10厘米(芒除外),寬1-1.5厘米;小穗含3-9小花,上部者不發(fā)育;穎卵圓形,長6-8毫米,主脈于背面上部具脊,于頂端延伸為長約1毫米的齒,側脈的背脊及頂齒均不明顯;外稃長圓狀披針形,長8-10毫米,頂端具芒或無芒;內稃與外稃幾等長。
以播種期分為冬小麥和春小麥兩種。我國以冬小麥為主。 冬小麥在生長過程中抗寒的能力極強,其幼苗能夠過冬,在春天來臨時,幼苗分孽很快,扎蹲長大,冬小麥磨出的粉很好吃。 春小麥的抗旱能力極強,株矮穗大,生長期短,適于春天播種,但不如冬小麥粉好吃。 春小麥是冬季很冷的地方種的,因為冬季太冷,不能播種,所以在開春后才種,稱為春小麥;冬小麥是稍暖的地方種的,冬季播種夏季收,比如我國東北就是春小麥,華北及其以南是冬小麥。 冬小麥應是秋播春末收獲的。在我國一般以長城為界,以北大體為春小麥,以南則為冬小麥。